Les poêles en Teflon sont-elles dangereuses ? Quelles sont les alternatives ?

Le Teflon, ou polytétrafluoroéthylène (PTFE), est un revêtement antiadhésif utilisé dans de nombreuses poêles. À température ambiante et jusqu’à environ 260 °C, il est stable et sûr selon les agences de santé (ANSES, EFSA). Cependant, à des températures supérieures à 260-300 °C, le Teflon peut libérer des composés chimiques, dont certains (comme les fumées de PTFE) sont potentiellement toxiques pour les voies respiratoires humaines et la santé animale. À des températures très élevées (supérieures à 350 °C), des composés perfluorés (PFAS) pourraient également être libérés. Ces substances sont persistantes dans l’environnement et possiblement liées à des effets sur la santé, bien que les données restent limitées.

Précautions :

• Évitez de chauffer une poêle en Teflon à vide ou à feu très élevé.
• Remplacez les poêles dont le revêtement est usé ou endommagé, car des particules peuvent se mélanger aux aliments.

Alternatives au Teflon :

1. Poêles en acier inoxydable : Durables et résistantes, elles conviennent pour des cuissons à haute température, mais nécessitent plus de matière grasse pour éviter que les aliments n’adhèrent.
2. Poêles en fonte : Naturellement antiadhésives après culottage, elles sont robustes et non toxiques.
3. Poêles en céramique : Leur revêtement est sans PFAS, mais elles peuvent être moins durables.
4. Poêles en titane ou aluminium anodisé : Plus légères et résistantes, mais vérifiez l’absence de revêtements contenant du PTFE ou des PFAS.

En conclusion, les poêles en Teflon sont sûres dans un usage modéré et bien contrôlé, mais pour réduire tout risque lié aux hautes températures ou à l’usure, les alternatives comme la fonte ou l’acier inoxydable sont préférables. Sources : ANSES, EFSA, Journal of Hazardous Materials.