Les calories provenant des liquides ont-elles un impact différent de celles provenant des solides ?

Si deux repas, l’un sous forme liquide et l’autre solide, contiennent la même quantité de calories, leur effet sur le corps diffère significativement. Les boissons sucrées, par exemple, provoquent une hausse rapide des niveaux de sucre et d’insuline dans le sang. Cette réaction rapide entraîne deux effets principaux : la conversion des calories en graisses et l’apparition rapide de la faim une fois que le niveau d’insuline diminue. Ainsi, même caloriques, ces boissons ne satisfont pas la faim sur la durée.

À l’inverse, un repas solide, surtout s’il est riche en fibres et protéines, permet une augmentation progressive du taux de sucre sanguin et de l’insuline, facilitant une digestion plus lente. Cela entraîne une transformation moindre des calories en graisses et retarde la sensation de faim, réduisant ainsi les fringales entre les repas.

Ces différences sont fondamentales pour les recommandations nutritionnelles, qui privilégient les repas complets et riches en nutriments et limitent la consommation de boissons sucrées ou alcoolisées à des occasions rares. En résumé, il est préférable de choisir des repas solides, riches en fibres et pauvres en sucres raffinés et graisses, surtout d’origine animale, pour une meilleure gestion de l’énergie et de la satiété.