Est ce que les friteuse sans huile de type « air fryer » sont sures pour la santé ?

Les friteuses à air chaud, ou Air Fryers, sont de plus en plus populaires pour leur capacité à cuisiner avec peu ou pas d’huile, ce qui est considéré comme un atout pour la santé. Cependant, une étude récente de l’université de Gazi à Ankara révèle des préoccupations concernant la sécurité de ces appareils. Selon cette recherche, publiée dans la revue Frontiers in Nutrition, l’utilisation des Air Fryers pourrait être associée à une augmentation de la formation d’acrylamide, un composé chimique suspecté d’être cancérogène, dans les aliments cuits.

L’acrylamide se forme principalement dans les aliments riches en amidon lorsqu’ils sont cuits à haute température, comme c’est le cas avec les fritures. Ce composé est particulièrement présent dans les produits comme les chips et les pommes de terre frites. Le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) a classé l’acrylamide comme probablement cancérogène pour l’homme. L’étude a comparé trois méthodes de cuisson — friture à l’huile, cuisson au four et Air Fryer — et a trouvé que les pommes de terre cuites dans un Air Fryer avaient le taux le plus élevé d’acrylamide.

Il est donc recommandé de privilégier les autres modes de cuisson.